Dienstag, 31. Dezember 2013

Pekingsuppe

Jedes Mal wenn ich zum Chinesen essen gehe hole ich mir vor dem Essen, nach dem Essen und eigentlich auch zwischendurch immer mal wieder eine Schale Pekingsuppe, weil sie einfach sooo lecker ist. Ich dachte die müsste man doch auch so zu kaufen kriegen, aber alle Dosensuppen und Fertiggerichte haben komplett anders geschmeckt :-( Die Suppe sah immer so kompliziert aus, und somit habe ich mich nie ran getraut, aber nun ist es endlich soweit, ich habe endlich das ultimative Rezept für meine Lieblingssuppe gezaubert. Nach vielen Versuchen und Zutatenrätseln stelle ich euch nun die Pekingsuppe vor, wie Ihr sie vom Chinamann her kennt. Sie ist im Endeffekt so simpel und schnell herzustellen und der Geschmack trifft 1:1 zu! 100%

  
Was ihr braucht: 2 Liter Hühnerbrühe (keine Brühwürfel), 260g Hühnchenfleisch, 2 Zwiebeln (weiß), 200g Bambussprossen (am besten frische), 1 Dose Champignons in Scheiben, ½ Glas Ketchup, ¼ Glas Reisessig/Weißweinessig, 5EL Sambal Oelek, 2 EL Tomatenmark, 4EL Sojasauce, 4 Eier, Pfeffer und Salz zum abschmecken


Zum Anfang braucht ihr 2 Liter Hühnerbrühe, die habe ch mir mit einem Suppenhuhn eingekocht. Im Anschluss das Suppenhuhn einfach ab puhlen und schon hat man auch das feine Hühnerfleisch dazu, wenn’s mehr Brühe geworden ist, kein Problem, die Brühe kann man auch einwecken und für viele andere tolle Rezepte nehmen^^ 


Also die Brühe langsam zum kochen bringen (nicht so doll sprudelnd). Die Eier schön verquirlen, am besten über eine Minute mit der Gabel drauf einschlagen^^ Dann das Ei in dünnen „Fäden“ in den Topf zu der Brühe fließen lassen. Am besten nicht nur an einer Stelle einfließen lassen, sondern ehr kreisförmig in den Topf geben, so haben wir am Ende nicht nur einen Eiklumpen, sondern schönen Eistich. Diesen ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.


Das Hühnchen, die Zwiebeln und Pilze schön klein schneiden. Lieber einmal mehr mit dem Messer drüber hacken. Die Bambussprossen nicht zu klein scheiden, ehr vierteln.


Nun gebt ihr einfach alle Zutaten mit in den Topf hinein und lasst es ca. 20 Minuten durchziehen. Und das wars auch schon, so schnell und einfach ist die Suppe gekocht! Und nun Guten Appetit.

Freitag, 27. Dezember 2013

Honigkuchen

Ich bin zwar keine Keks- und Kuchenfreundin (Trockne Sachen), sondern ehr Tortenliebhaberin…. Aber vor kurzem konnte ich bei einem Kuchenbasar das erste Mal Honigkuchen probieren. Ich fand den Kuchen sooo lecker und überhaupt nicht trocken, dass ich mir dachte:
„Den backst du auch mal“

 

Für ein Blech braucht ihr: 500g Honig, 125 ml Öl, 250g Zucker, 700g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 250g gemahlene Mandeln, 2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlene Gewürznelken, 1/2 TL gemahlenen Piment, 1 Prise Salz, 3 Eier (L), 100g fein gehacktes Zitronat, 100g fein gehacktes Orangeat, 5o ml Schlagsahne, ca. 160g Mandelkerne (ohne Haut) und eine Handvoll Cranberrys

 Honig, Öl und Zucker unter Rühren in einem Topf aufkochen und anschließend wieder abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Gewürze, Eier, Zitronat, Orangeat mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz verrühren. Honigmischung zugeben und alles verkneten (sollte der Teig zu weich sein, noch Mehl zufügen). Zugedeckt ca. 60 Minuten kalt stellen.
 Den Teig nochmals durchkneten und mit bemehlten Händen gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech drücken. Den Teig anschließend mit einem Backpinsel dünn und gleichmäßig mit der flüssigen Sahne bestreichen.

Auf dem Teig mit einem Messer Rechtecke markieren. Jedes markierte Stück mit Mandelkernen und den Cranberrys belegen und leicht andrücken. Sollte es bei euch keine Mandeln ohne Haut geben, kauft einfach welche mit Haut und kocht die Mandeln mit Schale kurz auf  und im Anschluss mit kaltem Wasser abschrecken, und schon gehen die Schalen ganz leicht ab. Dort nach dem Backen in Stücke schneiden.


Teig auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Minuten backen.
(Nicht zu braun werden lassen, lieber etwas früher rausholen)

Freitag, 20. Dezember 2013

Weihnachtsmousse

Für das weihnachtliche PAMK Tauschpaket habe ich diese leckere Weihnachtsmousse gezaubert. Das Originalrezept stammt aus der Sweet Dreams Zeitschrift, welches ich aber noch ein wenig abgeändert habe.  Für 5-6 Gläser braucht ihr: 2 Blatt Gelatine, 50g Marzipanrohmasse, 50ml Marzipanlikör, 100g weiße Kuvertüre, 4 Eigelb, 100g Zartbitterkuvertüre, 50 ml Rum, 1 EL Lebkuchengewürz, 600g Sahne


Für die helle Mousse Gelatine einweichen. Marzipan feinreiben, mit 25ml Marzipanlikör verrühren. 100g weiße Kuvertüre hacken und schmelzen. 2 Eigelb und 25ml Likör über einem heißen Wasserbad aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Marzipan und Kuvertüre unterrühren, abkühlen lassen. 

Für die dunkle Mousse 100g Zartbitterkuvertüre hacken und schmelzen. 2 Eigelb, Rum und Gewürz über einem heißen Wasserbad ebenfalls schaumig schlagen. Kuvertüre unterrühren, abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen, je die Hälfte davon unter die helle bzw. dunkle Mousse heben. Mousses jeweils in einem Spritzbeutel geben und gleichzeitig  (Marmormuster) oder nacheinander (Muster siehe Foto) in Gläser spritzen und kühlstellen. Dekoriert habe ich die Gläser mit jeweils 4 gehäuteten Mandeln (Mandeln mit Schale kurz kochen und im Anschluss mit kaltem Wasser abschrecken, und schon gehen die Schalen ganz leicht ab) und einer Cranberry in der Mitte.


Das Mousse schmeckt fantastisch und regt mit den zwei
 Komponenten die Geschmacksnerven echt an^^

Donnerstag, 12. Dezember 2013

Post aus meiner Küche - Lasst uns froh und lecker sein

Kurz vor Weihnachten haben Clara, Rike und Jeanny endlich das neue PAMK Thema veröffentlicht "Lasst uns froh und lecker sein". Wie natürlich erwartet dreht sich auch in diesem Jahr wieder alles um die weihnachtlichen Festtage. Und woran denkt ihr gleich wenn es "hohohoho" heißt? An Plätzchen, Stollen, Printen, Lebkuchen, Dominosteine, Marzipan ... Gänsebraten mit Rotkohl und Knödel ... ??? Ja ich auch^^ Da es jetzt draußen schon eisiger geworden ist, bekomme ich langsam das gewünschte Weihnachtsfeeling. Am 1. Dezember konnte ich mich dann endlich für meine Tauschpartnerin Elena in der Küche austoben, und ihr folgendes Paket zusammenstellen:


Elenas Paket habe ich mit einem Baumkuchen, Honigkuchen und einem Glas Weihnachtsmousse gefüllt. 

Leider bekommt DHL in letzter Zeit nichts mehr auf die Reihe, und somit waren unsere beiden Pakete jeweils eine Woche unterwegs :-(
Ich hoffe das trotzdem noch alles geschmeckt hat.

Im Gegenzug habe ich von Elena dieses liebevolle Paket erhalten:
 
 

Enthalten war ein Brief, eine Erdbeer-Vanille-Zimt-Marmelade, eine Box mit 2 wunderschönen Kerzen und einer Backmischung für einen Ratz-Fatz-Kuchen, sowie eine Tüte Banane-Macadamia und Haferflocken Kekse.
 

Vielen lieben Dank für dieses schöne Paket^^
Ich wünsch euch allen schöne Adventstage :-)

Weitere „Post aus meiner Küche“ Aktionen

Donnerstag, 5. Dezember 2013

American Table

Durch trnd konnte ich vor kurzem die neuen Pizzaburger testen, die es in den Sorten Salami, Diavolo und Speciale gibt. Sie werden wie Pizzen gebacken und im Anschluss zusammengeklappt oder einzeln gegessen^^ Pizza in Burgerform ....


Trnd Paket im Wert von 25€ mit Umfragen,
Notitzblöcke und Starterplan

So sehen Salami und Diavolo vor dem backen aus

... und wie lässt es sich am besten testen? Natürlich mit Freunden^^ Da ich die Burger schon einmal so gegessen und leider als zu trocken empfunden habe, wurden sie dieses Mal mit Salat und Gurke gepimpt. Und als schönen Themenabend habe ich mir dann meinen ersten „Table“ überlegt, den American Table.


Zu den Burgern gab es Pommes, Chicken Wings, Cola und
 als Nachspeise Donuts *yummy*

 
 

Gepimpt haben uns die Burger auch gleich besser geschmeckt, totzdem finden wir Pizzen sollten Pizzen bleiben und Burger sollten Burger bleiben^^ Lustige Idee, aber öfter müssten wir es auch nicht essen...Was meint ihr? habt ihr sie schon probiert?

Wollt auch Ihr Produkttester werden? Dann meldet euch doch bei Brandnooz oder bei trnd  an. Zum Anfang dauert es etwas länger bis man etwas testen darf, aber es macht Spaß. Bei Brandnooz kann man sich sogar eine Brandnoozbox kaufen und so für 9,99€ im Monat Produkte im Wert von bis zu 20,00€ testen :-)