Samstag, 29. Dezember 2012

Bratapfelmus

Für meine Tauschpartnerin bei "Post aus meiner Küche" habe ich Bratapfelmus gekocht, wenn ihr ihn mal nachkochen wollt kommt hier das Rezept, aber Vorsicht "Suchtgefahr"

2,5 KG Äpfel, 200g Rosinen, 100g Mandeln, 200g Zucker, 1 EL Zimt & 50g Marzipanrohmasse

Für die Zubereitung müsst ihr die Äpfel nicht mal schälen, sondern nur entkernen und kleinschneiden. Denn euren Bratapfel aus dem Ofen esst ihr ja auch mit Schale :-) Den Boden eines Topfes mit Wasser füllen und die kleingeschnittenen Äpfel dazugeben und einköcheln lassen. Nach 15 Minuten die Rosinen & den Zimt dazugeben und die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten. Wenn euch die Masse zu dick vorkommt gebt einfach noch etwas Wasser dazu. Im Anschluss mit einem Kartoffelstampfer LEICHT nachbearbeiten. Zum Schluss noch mit den Mandeln & Zucker vermengen und je nach belieben mehr oder weniger süßen.

Zum Einwecken müsst ihr Schraubgläser 15 Minuten bei 150-200°C in den Ofen stellen (ohne Deckel), das tötet alle Keime und Bakterien ab, und macht nach dem befüllen mit Apfelmus das einwecken leichter. Dazu die heißen Gläser aus dem Ofen nehmen, den Apfelmuseinfüllen, und hier kommt jetzt das Marzipan zum Einsatz, ich habe es nicht mit aufgekocht, sondern Stückchenweise mit dem Apfelmus ins Glas geschichtet. Deckel fest anschrauben und die Gläser für 10 Minuten auf dem Kopfstellen, im Anschluss wieder umdrehen.


 Am besten mit Vanilliensoße genießen *yummy*

Samstag, 22. Dezember 2012

Christmas Cake クリスマスケーキ

Wiki: Christmas Cake" (Japanisch: クリスマスケーキ Kurisumasu Kēki) In Japan werden traditionell Christmas Cakes an Heiligabend gegessen. Sie bestehen einfach aus Biskuit mit Schlagsahne, oft werden sie mit Erdbeeren verziert und belegt in der Regel mit weihnachtlichen Pralinen oder andere Früchte der Saison.
Dieses Jahr wollte ich auch unbedingt mal einen Christmas Cake backen, und so kann ich euch folgendes Resultat präsentieren:

 
 
  
 
 
Wenn ihr den Cake nachbacken wollt das geht ganz einfach:

Zutaten : 600g Erdbeeren, Deko
für Biskuit: 4 Eier, 100g Puderzucker, 100g Mehl (z.b. Red Lotus) 50 ml Milch
für die Sahne: 3 Becher Schlagsahne, 3 Tütchen Sahnesteif, 2 Tütchen Vanillezucker


Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker und der Milch cremig schlagen. Bis hierhin den Mixer, ab jetzt nur noch den Löffel benutzen! Nun das Eiweiß unter das Eigelb rühren und im Anschluss das Mehl nach und nach hinein sieben und vorsichtig rühren bis ein etwas zäher Teig entsteht.


Ich habe mich für eine Doppeldecker Torte entschieden und habe somit 2 Formen
Ø 18 & 10 cm mit dem Teig befüllt (Nur zur Hälfte bis Dreiviertel füllen). Bei 175°C ca. 10-15 Minuten backen und abkühlen lassen.

Zum backen des Biskuits habe ich diese tollen Backformen von Silikomart genommen, das tolle daran ist ihre Widerstands-, Hitzebeständigkeit & Flexibilität, sie können bei Temperaturen zwischen -60°C & +230°C verwendet werden. Silikon ist zudem antihaftend, elastisch und alterungsresistent, sodass ich die Böden leicht und heil aus den Formen buxieren konnte.


Im Anschluss könnt ihr die Böden jeweils 1 x durschneiden. Dies geht leichter wenn der Kuchen vollkommen abgekühlt ist.


Nun die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die abgetropften/aufgetauten Erdbeeren zur Hand nehmen. Bestreicht nun den Boden leicht mit Sahne und legt dann die Erdbeeren obendrauf.


Nachdem ihr alles gut verteilt habt, kommt jetzt wieder Sahne obendrauf und und die andere Bodenhälft, danach wieder Sahne, diese müsst ihr dann schön glatt streichen. Hierfür nehme ich immer einen feuchten Tortenheber. 

 

Diesen Prozess wiederholt Ihr jetzt noch mit der kleineren Torte und setzt diese dann auf die größere rauf. Nun könnt ihr nochmals eine Schicht Sahne über beide Torten ziehen, sodass alles gut miteinander verbunden ist.


Im Anschluss könnt ihr auch schon dekorieren. Ich habe die Torte erst noch mit ein Paar Sahnekleckse versehen.


Dafür kann ich euch dieses Set wunderbar ans Herz legen, ich habe es auf Ebay in diesem Shop für 8,19€ gekauft (aus China aber Versandkostenfrei dauert ca. 1 Monat) Aber vorsicht, in diesem Shop verliert man schnell sein Geld *zwinker*


Und nun könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Ich habe zum Beispiel oben noch einen Erdbeerspiegel gemacht und darauf eine Schneeflocke (Keks) gelegt.


Und hier ist jetzt noch ein Beispiel für eine 1 Stöckige Torte, 
für die die nicht so hoch bauen wollen^^

So und nun kann es auch endlich Weihnachten werden!!

Ich wünsche allen meinen Lesern und Ihren Familien ein Frohes Fest

Samstag, 15. Dezember 2012

weihnachtliche Lebkuchen Cake Pops


Ich hatte euch ja schon einmal herbstliche Igel Cake Pops vorgestellt, nun steht aber Weihnachten vor der Tür. Für meine Tauschpartnerin aus „Post aus meiner Küche“ habe ich zum ersten Mal Lebkuchen Cake Pops ausprobiert und sie gingen viel schneller als jegliche andere Cake Pops denn hier hieß es mal nicht backen :-)
Ihr braucht für ca. 24 Cake Pops 17 Elisenlebkuchen mit Oblaten und Zuckerguss, 100g weiche Butter, 2 EL Frischkäse, Schokolade + Kokosfett zum überziehen, Stiele und Dekoration.


Für den Teig müsst ihr die Elisen nur von ihren Oblaten befreien und danach klein machen, mit der Butter und dem Frischkäse zu einem Glatten Teig mixen, das war es auch schon. Durch den Zuckerguss wird’s nämlich süß und klebrig.

Jetzt könnt ihr auch schon eure weihnachtlichen Tannenbäume, Sterne, Schneemänner, Weihnachtsmannmützen oder anderes formen.
Nachdem ihr den Teig fertig geformt hat stellt eure kleinen Kunstwerke für ca. 30-45 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit könnt ihr schon weitere Vorbereitungen treffen. Ihr braucht eine Unterlage wo die Cake Pops später trocknen sollen. Stecht dazu in einen flachen Karton/Styroporbox mit einer Rouladennadel Löcher im Abstand von ca. 8-10 cm hinein.


Weiterhin müsst ihr euch überlegen welchen „Überzug“ eure Cake Pops erhalten sollen, ob weiße, gefärbte oder braune Schokolade, Zuckerguss usw. Ich habe mich für bunte Schokolade entschieden (Weiße Schokolade + Lebensmittefarben & Wilton Colorburst  Candy Melts) , diese habe ich im Wasserbad mit 1 EL Kokosfett aufgewärmt. Ihr müsst darauf achten das ihr ein Gefäß wählt, wo eure Cake Pops später auch komplett eingetaucht werden können, sonst wird das überziehen sehr schwer. Ich habe Trinkgläser genommen und sie dann ins Wasser gestellt. Lasst das Wasser nicht zu heiß werden, sonst wird eure Schokolade auch wieder hart und bröckelig. 

 

Zum Schluss gehts dann noch ans Dekorieren, hier kann man entweder den Tannenbaum schmücken, der Nikolausmütze noch ihr weißes "Fell" geben oder es einfach bunte Streußel rieseln lassen^^

Donnerstag, 6. Dezember 2012

Post aus meiner Küche - In der Weihnachtsschickerei

Auch dieses Mal habe ich wieder bei der Aktion „Post aus meiner Küche“ mitgemacht, ich liebe es einfach sich mit selbstgemachten Sachen zu beschenken^^ Und dann auch noch zu dem Thema „Weihnachtsschickerei“. Sofort nach Bekanntgabe des Themas sprudelten die Ideen nur so aus mir heraus und so kann ich euch nun folgendes Paket präsentieren, welches ich an meine Tauschpartnerin Anne (ohne Blog) verschickt habe:

  
 
Gefüllt war das Paket mit einer Tüte Quarkstollenkonfekt (nach diesem Rezept), bloß als kleines Konfekt gebacken und mit Puderzucker bestäubt,
 
einem Glas Bratapfelmus & einem Nikolausstiefel voll mit weihnachtlichen Lebkuchen Cake Pops

Im Gegenzug habe ich von Anne eine Tüte Cantuccini mit Feigen & Mandel bekommen. Mhhh waren die lecker und auch schnell weg :-)


Die backe ich jetzt selbst immer zu, weil sie das reinste Fresspulver sind^^

Weitere „Post aus meiner Küche“ Aktionen





Und nun kommen wir zu den Teapigs und Ein Engel für Katana Give Aways:
And the winner are:


Herzlichen Glückwunsch an die Gewinner, ihr habt nun 1 Woche Zeit euch bei mir zu melden und mir eure Daten zu übermitteln :-) Viel Spaß mit euren Nikolauspäckchen^^