Samstag, 17. September 2011

Onigiri & Süße Onigiri 御握り


Onigiri sind gewürzte japanische Reisbällchen. Die Würzmischung, Furikake, 
gibt es in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wie zum Beispiel
 Fisch, Gemüse usw.

Oft werden Onigiri auch mit unterschiedlichen Fischsorten (frisch oder
 getrocknet), Gemüse oder gesäuertem Obst wie Pflaumen gefüllt. Sie haben
 zumeist eine dreieckige Form und sind oft mit Nori-Algen umhüllt. 

Heute zeige ich euch eine Herzhafte und eine Süße Variante.


herzhafte Onigiri 

Zutaten: 
2 Tassen Reis, 2,5 Tassen Wasser, 20ml Reisessig, 
1/2EL Zucker, ½ TL Salz, Füllung/Furikake

Den Reis kochen und nebenbei den Reisessig mit dem Zucker und dem
 Salz mischen und ebenfalls zum kochen bringen. Den Reis auf einen 
flachen Teller/Schale geben und sofort die heiße Reisessigmischung darunter
mischen und abkühlen lassen ggf. sogar befächern. Die Hände anfeuchten
 und eine Handvoll Reis in die Hand nehmen. (wenn Ihr euren Reis füllen 
wollt müsst ihr an dieser Stelle eine Mulde in den Reis drücken und das 
Furikake/Ume/Shrimps oder anderes in den Reis geben und vom
 Reis einschließen lassen).


Nun formt ihr je nachdem ob Ihr Links- oder Rechtshänder seit mit einer 
Hand die Gerade unterfläche und mit der anderen Hand formt ihr
 das Dreieck (Spitze). 


Jetzt erhaltet Ihr schon einmal die Grundform, nun müsst ihr nur noch 
ausbessern, in dem Ihr die Front und Rückseite etwas glättet.


Zum Schluss könnt Ihr das fertige Onigiri entweder komplett in einem Noriblatt 
(Onigiri-Wrappingpaper) verpacken oder mit dem Blatt verzieren.


Süße Onigiris:
Nun kommt etwas für die Leckermäulchen unter euch^^ 

Zutaten: 2 Tassen Reis (300g), 1  Tasse Wasser (160ml), 
4 Tassen Kokosmilch (550ml), 3 EL Zucker, ½ TL Salz, 
Füllung gg. Banane, Mango, Erdnussbutter

Den Reis mit der Kokosmilch, Wasser, Zucker und dem Salz kochen. 


Vor dem Ende des Kochvorganges immer wieder umrühren da der 
Reis hier schnell anzubrennen droht.


Den Reis und etwas abkühlen lassen.


Entweder ihr nehmt jetzt eine Onigiriform oder ihr macht es so: 
Die Hände anfeuchten und eine Handvoll Reis in die Handnehmen. 
(wenn Ihr euren Reis füllen wollt müsst ihr an dieser Stelle eine Mulde
 in den Reis drücken und  die Füllung  oder anderes  in den Reis geben 
und vom Reis einschließen lassen).

Nun formt ihr je nachdem ob Ihr Links- oder Rechtshänder seit 
mit einer Hand die Gerade unterfläche und mit der anderen Hand formt
 ihr das Dreieck (Spitze).  Jetzt erhaltet Ihr schon einmal die Grundform,
 nun müsst ihr nur noch ausbessern, in dem Ihr die Front/Rückseite glättet.
Wenn Ihr eine Form habt erleichtert euch das natürlich ungemein ;-)

Zum Schluss könnt Ihr das fertige Onigiri entweder komplett in einem Noriblatt 
verpacken oder mit dem Blatt verzieren bzw. in Frischhaltefolie einwickeln.

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