Samstag, 13. Januar 2018

Sushi Donuts 寿司 ドーナツ



Sushi gibt es heutzutage ja schon in fast allen erdenklichen Formen,
 ob als Rollen, Nigiris, Tartes, Wraps, Schiffchen, Bällchen, Tütchen,
Onigiris oder als gepresste Form im Block. Doch im Web tauchen immer mehr
und neue Arten auf, so zum Beispiel auch diese süßen Sushi-Donuts.

Zutaten für ca. 30 Mini-Donuts:
Silikon Donutform

2 Tassen Reis,
3 Tassen Wasser,
20ml Reisessig,
½ EL Zucker,
½ TL Salz,

Für den Belag:

Gurken- oder Avocadostreifen,
Sesam, Noriblätter,
Lachs, roter Kaviar
usw….. was ihr gerne mögt
Zubereitung:
Den Reis kochen und nebenbei das Reisessig mit dem Zucker und
dem Salz mischen und ebenfalls zum kochen bringen. Den Reis auf
einen flachen Teller/Schale  geben und sofort die heiße Reisessigmischung  daruntermischen und abkühlen lassen ggf. sogar befächern.


In der Zeit, in der der Reis kocht und abkühlt könnt Ihr schon einmal euren
Belag vorbereiten. Die Avocado habe ich z.B. in dünne Scheiben geschnitten.
Die Donutform mit kaltem Wasser anfeuchten, den Reis in die Form
geben und mit einem feuchten Löffel fest andrücken.


Die kleinen Reisdonuts vorsichtig aus der Form nehmen und mit dem
Wunschbelag belegen. Unter dem Belag kann man gerne noch
Wasabi oder Mayo verteilen.
 


Weitere Sushi Rezepte

Montag, 1. Januar 2018

Energiekugeln {Energieballs}


Hallo Ihr Lieben,
ich wünsche Euch und Euren Familien ein Frohes neues Jahr. 
Ich hoffe Ihr seid gut ins neue Jahr eingekommen. Wie in jedem Jahr 
wurde auch dieses Weihnachten wieder viel zu viel gesündigt und auch 
die Naschteller sind noch rappel voll. Damit ich aber nebenbei und auf 
Arbeit nicht so viel nasche, habe ich eine gute und schnelle Alternative 
für Euch. Die Energiekugeln kann man getrost nebenbei oder zum Frühstück 
essen. Sie sind gesund, voller Nährstoffe, Vitamine und machen nicht dick. 


Für ca. 12 Kugeln benötigt Ihr:
8 Stücke Trockenobst (Datteln, Feigen, Aprikosen etc.)
85g Nüsse (Walnüsse, Paranüsse, Mandeln etc. )
2 EL Kokosblütensirup (alternativ geht auch Ahornsirup)
1 Prise Salz


Wie Ihr seht kann man das Rezept ganz schön abwandeln und z.B. 
noch einen Esslöffel Kokosflocken, Cranberrys, Chiasamen, Gojibeeren, 
Maulbeeren, Zitronenabrieb, Matcha etc. untermixen. 


Hauptsache nach dem Zerkleinern ist die Masse schön batzig 
und lässt sich gut formen.


Nachdem die Masse zu einem "Teig" verarbeitet wurde, können 
kleine Kugeln geformt werden. Diese könnt Ihr dann ebenfalls 
noch in Streusel, Kokosflocken, Matcha, gemahlenen Mandeln oder
 Haselnüssen etc. wälzen. Luftdicht verpackt dürften sich die 
Energieballs mindestens eine Woche halten. 


Und wie vermeidet Ihr das Naschen am besten?

Samstag, 16. Dezember 2017

Baumstriezel




Typisch für Weihnachten ist bei uns mittlerweile auch der Baumstriezel 
geworden. Noch ganz warm auf dem Weihnachtsmarkt, 
dazu ein Becher Eierpunsch. Einfach lecker.

 
Heute, zeige ich euch ein gefundenes Baumstriezel-Rezept
mit dem man diesen auch Zuhause ohne aufwendig gebauten
Grill nachbacken kann. Viel Spaß beim nachbacken.


Für 4 Baumstriezel:
20 g Hefe
250 ml Milch
250 g Mehl
80 g Zucker
2 Eier
90 g flüssige Butter
1 Prise Salz


Außerdem:
Mehl zum ausrollen
Nudelholz oder Holzstiele/-Scheite
Alufolie
flüssige Butter
Zucker
Zimt, Kokosraspeln …


Der Grundteig für den Baumstriezel ist ein traditioneller Hefeteig.
Hierfür wird der halbe Würfel Hefe in warmer Milch aufgelöst und mit
 dem Mehl, dem Zucker, den Eiern und einer Prise Salz etwa 25 Minuten 
zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verknetet. Während des Knetens wird 
die flüssige, nicht mehr heiße Butter langsam zugegeben. Die glatte Teigkugel
 wird in eine bemehlte Schüssel gelegt, mit einem Küchentuch abgedeckt und 
zum Aufgehen etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt. 


Der aufgegangene Teig wird auf Mehl möglichst rund und dünn
 ausgerollt und spiralförmig in 1 cm breite Streifen geschnitten. 
Hierfür eignet sich ein Pizzaschneider sehr gut. 
 

Die Rolle wird mit Alufolie umwickelt und gebuttert. Die Teigstreifen
 werden so um das Holz gewickelt, dass sie überlappen. Die Überstände 
werden leicht zusammengedrückt. Nun wird der Baumstriezel rundum mit
 flüssiger Butter bestrichen und in Zucker gerollt. Der Baumstriezel darf 
nochmals etwa 15 Minuten aufgehen.


Als Backform für den Hausgebrauch eignet sich ein Nudelholz oder 
einzelne runde Holzscheite, die in Alufolie gewickelt werden. Ich habe mich
für Holzscheite entschieden, die ich hochkant in den Ofen stellen kann. 
Hier lief alles glatt und hielt.


 Das Nudelholz wird waagerecht über eine passende Auflaufform gelegt,
 so dass der Teig nirgends anstößt. Hier ist bei meinem Versuch aber 
der Teig vom Nudelholz dank Schwerkraft runtergerutscht bzw. gerissen.


Ganz nah am Original wäre nun das Backen des Baumstriezels auf
 dem Holzkohlegrill. Einfacher geht es im auf 180°C vorgeheizten Backofen
 auf mittlerer Ebene. Während des etwa 25-minütigen Backens wird 
der Baumstriezel ständig gedreht und immer wieder mit flüssiger Butter 
bestrichen, bis er goldbraun ist. 


Nach dem Backen kann der Baumstriezel letztmals mit flüssiger Butter 
bestrichen und in Zimt, Mohn, Mandeln oder sonstigen leckeren Zutaten 
gewälzt werden. Der Baumstriezel wird mit der Schere geschnitten und 
schmeckt am besten noch leicht warm.
 

Auch hübsch eingepackt eignet sich der Baumstrizel super
 als Geschenk oder Mitbringsel.