Freitag, 15. Mai 2015

Sakura-Chiffon-Cake

Überall blühen Sie in rosa oder weiß 
und werden von dem Wind durch die Lüfte getragen: Kirschblüten


Chiffoncake oder Angelcake wurde angeblich in Amerika "erfunden", eigentlich ist es eine "Weiterentwicklung" des "Spongecake", der aus Europa stammt. Man wollte jedoch den Teig noch leichter machen, hat den Anteil an Mehl reduziert, den Anteil an Eiern und Backpulver erhöht. Dazu kommt noch eine Geschmackskomponente und fertig ist ein extrem leichter Kuchen. Dieser Cake ist in China und Japan sehr beliebt. Bei mir gibt es jetzt einen leckeren

 Sakura-Chiffon-Cake



Zutaten:
70g Mehl
20g Maisstärke
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
6 Eiweiß
½ TL Weinstein
100g Zucker
10g Reisstärke
4 Eigelb
100ml Kokosmilch
80ml Sonnenblumenöl
1TL Vanilleextrakt
5 EL Sakurasirup
Etwas rote Speisefarbe

Mehl, maisstärke, Backpulver zweimal sieben, Salz untermischen. Ofen auf 160°C vorheizen. Eiweiß steif schlagen, Weinstein unterheben. 50g Zucker, Reisstärke mischen und einrieseln lassen.


Eigelbe, 50g Zucker hellcremig rühren. Kokosmilch, Öl, Vanille, Sakurasirup und Speisefarbe verquirlen, unter die Eigelbmasse schlagen. Mehlmix unterrühren. Erst ein Drittel, dann die übrige Baisermasse unterrühren.


Teig in eine ungefettete Chiffon- oder Angelcakeform füllen und ca. 15 Minuten backen. Temperatur auf 145°C reduzieren, Kuchen 25 Minuten weiterbacken.


Herausnehmen, umgedreht ca. 2 Stunden auskühlen lassen. 
Zum Schluss die entstandene Erhebnung abschneiden.


Kaufen könnt ihr so eine schöne Chiffon- oder
Angelcakeform hier (günstige Variante).
Super geeignet für Chiffoncake-Anfänger sind Backmischungen,
so habe ich damals auch meine ersten Chiffons gebacken^^

Sonntag, 3. Mai 2015

Mojito mit Matcha = Majito

Der Mojito ist ein ursprünglich kubanischer Drink, doch nun ist er durch ein paar Gramm Matcha ein japanischer geworden^^


Sehr erfrischend und lecker für den Sommer, auch ohne Alkohol.

In einen Majito gehören 2cl heller kubanischem Rum, ½ Limette, ca. 6 Blätter Minze, 1 großer EL Rohrzucker, 1g Matcha und Sodawasser auf Eis


Den Rohrzucker, die Minzblätter, den Rum und die halbe Limette (kleingeschnitten) in ein Glas geben. Mit einem Stößel das Ganze etwas vermengen und den Saft aus den Limettenstückchen pressen.

Im Anschluss den Matcha mit einem EL Wasser klümpchenfrei verrühren. Sobald eine geschmeidige, klümpchenfreie Masse entstanden ist, diese mit dem Sodawasser vermengen und alles nochmals durchsieben. Das Glas mit Eis auffüllen und das Matcha-Sodawasser hineingeben. Mit einer Limettenscheibe oder Minze dekorieren und genießen.


Hier könnt ihr mal ein kleines Making-Off zu dem GIF sehen.
Einfach in der Küche (oder einen anderen Raum, wo genügend Lichteinfall zu einer bestimmten Tageszeit ist) ein kleines Set aufbauen, 
Kamera auf einem Stativ befestigen und das Glas positionieren.
Nun darf es, wenn die ersten Schüsse gefallen sind, nicht mehr verschoben werden 
(das ist manchmal gar nicht so einfach :-)


Jetzt einfach nur noch alle Schritte fotografieren und alles zu einem GIF am Rechner zusammenfügen. Ist einmal eine etwas andere Variante ein Rezept bzw.dessen Entstehung zu zeigen.


Ausserdem mit Matcha:

Sonntag, 26. April 2015

Grün, grün, grün – Matcha-Joghurt-Sauce zu Lachs & grünem Spargel


Wie ein Blick aus dem Fenster, in den grünen, 
sonnigen Frühlingstag ... so kommt heute auch der Genuss auf den Teller ... 
leicht und lecker, gepaart mit einem hauch Japans. Denn für die 
Blogparade Grün, grün, grün – Matcha habe ich eine leichte 
Matcha-Joghurt-Sauce für Lachs gezaubert.


Für die Sauce einfach 2 EL Matcha mit 2 EL Zitronensaft verrühren, 
sodass eine klümpchenfreie Masse entsteht, diese mit 200g Joghurt verrühren. 
Im Anschluss nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 


Passt ganz wunderbar zu frischem Lachs & Spargel.


Wenn auch Ihr leckere (nicht süße) Matcha-Rezepte habt, 
dann macht doch auch mit...


Ausserdem mit Matcha: